|
|
Vietnamese Kippensoep Met Rijstnoedels
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 soepkip van ? 1500 gr 1 grote ui 2 wortelen 2 stengels bleekselderij 1 theelepel gemalen koriander 3 steranijs 1/2 theelepel zwarte peperkorrels 1 kaneelstokje van ? 7 1/2 cm een klein stukje zachtjes geplette gemberwortel 6 dl kippenbouillon (van tablet) zout naar smaak 1 eetlepel suiker ? 100 gr Oosterse rijstnoedels Vietnamese vissaus 1 in dunne ringen gesneden ui 3 fijngehakte sjalotjes 4 takjes fijngehakte peterselie 4 takjes fijngehakte basilicum 1 blikje bamboespruiten het sap van 1 gro
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon, leg haar in een ruime soeppan en giet er water op tot de kip helemaal is bedekt. Breng aan de kook en schuim af. Voeg de ui, de wortelen en de selderij in hun geheel toe en laat alles op middelhoog vuur ? 1 uur koken tot de kip helemaal gaar is. Giet de bouillon door een zeef en houd het vlees apart. Doe de koriander, de zwarte peperkorrels en de steranijs in een thee-ei of in een kruidenbuiltje en hang dat in de gezeefde bouillon. Voeg het kaneelstokje, het stukje gemberwortel en de kippenbouillon van tablet toe en laat ? 20 minuten verder koken. Verwijder dan de kruiden, het kaneelstokje en de gember en voeg de suiker en zout en/of vissaus naar smaak toe. Kook de rijstnoedels beetgaar, spoel ze vlug met warm water af om het zetmeellaagje te verwijderen. Doe de noedels in een diepe pan, leg er het gekookte kippenvlees op, voeg de sjalot en de peterselie toe, leg er de uiringen op en schep er de bouillon over. Breng de soep opnieuw aan de kook en strooi er vlak voor het serveren de basilicum, de bamboespruiten, eventueel de chilipeper en het chilipoeder, het limoensap en wat zwarte peper in.
|
|
|